Ingredienti (per quattro persone):
- 320g di riso rosso
- 2 zucchine
- 2 carote
- 80g di anacardi non salati
- Curry
- Cipolla bianca
- 4 cucchiai di olio evo
Procedimento
Versate il riso in una pentola, aggiungete acqua fino al doppio del suo volume e procedete con la cottura.
Nel frattempo tagliate le zucchine e le carote pelate. Spadellatele per circa 5 minuti con gli anacardi, olio evo, cipolla e speziandole con il curry.
Condite il riso con le verdure e servite a temperatura ambiente.
Dott.ssa Cristina Gregorio - Biologa Nutrizionista
